Ejemplo de examen por suficiencia

Para evitar la contaminación de alimentos la persona encargada de la empresa debe:

• Capacitar a las personas colaboradoras en el manejo de alimentos.

• Dar muchas promociones a su clientela.

• Vender productos baratos.

• Aumentar el sueldo a las personas colaboradoras.

“…es la garantía de que los alimentos no van a causar daño a las personas consumidoras.” El párrafo anterior corresponde a la definición de:

• Calidad

• Seguridad Alimentaria

• Inocuidad alimentaria

• Disponibilidad de alimentos.

El maní y los productos derivados de la soya son dañinos para personas que poseen la condición siguiente:

• Alergia a los alimentos.

• Sensibilidad a los productos físicos.

• Malos hábitos de higiene.

• Condiciones que afectan crecimiento de microorganismos.

El grupo de personas que tiene un mayor riesgo de adquirir una enfermedad alimentaria es.

• Adultos mayores, mujeres embarazadas o en lactancia, deportistas y enfermos de cáncer y sida.

• Niña/o, adultos mayores, todas las mujeres, enfermos de cáncer y sida.

• Niña/o, adolescentes, mujeres embarazadas, personas con gripe.

• Adultos mayores, enfermos de cáncer o sida, niña/o, mujeres embarazadas o en lactancia.

Identifique el método al cual hace referencia el texto siguiente: “Método de conservación utilizado en Servicios de Alimentación cuya temperatura se encuentra entre 0° C y -18° C”.

• Pasteurización.

• Refrigeración.

• Congelación.

• Preservantes.