Kuis Online 1 Prakarya (KELAS X)

Teknik pengeringan bahan pangan hewani yang paling sederhana adalah dengan….

• oven suhu tinggi

• tanur tinggi

• panas matahari

• mesin pengering

• memakai penggorengan

Salah satu keunggulan pengawetan dengan pembekuan adalah aman karena tanpa….

• menghemat biaya

• bahan pengawet

• bakteri dan jamur

• memakai kulkas

• hemat biaya

Pengolahan bahan pangan hewani dari daging yang digoreng dan dicacah seperti serabut lalu diawetkan disebut….

• sosis

• telor asin

• bakso

• sarden

• abon

Pengolahan dan pengawetan bahan pangan hewani ikan dan daging dapat dilakukan dengan 3 metode utama yaitu pengawetan secara….

• fisik, biologi, dan kimia

• fisik, biologi, dan mekanik

• mekanik, sik, dan kimia

• fisik, potensial, dan mekanik

• mekanik, kimia, dan fisik

Beberapa macam kerusakan kemasan dapat berasal dari faktor alam adalah sebagai berikut, kecuali….

• paparan sinar matahari

• perubahan suhu

• tingkat kelembapan

• guncangan keras

• tekanan udara

Daging ayam kampung dibuat abon lebih disukai karena seratnya kenyal dari pada ayam broiler yang saat pengolahan sangat….

• tidak berlemak dan tidak mudah hancur

• tidak mudah hancur

• tidak berlemak dan mudah hancur

• mudah hancur

• banyak kadar kolestorelnya

Kegiatan pengawetan bahan pangan hewani dapat dilakukan dengan cara sebagai berikut, kecuali…

• pemberian garam

• pengasapan

• pembekuan

• pengukusan

• pengeringan

Karakteristik rasa dari hidangan bahan pangan hewani yaitu ikan adalah….

• manis

• pedas

• tidak terasa tajam/pedas

• asin

• asam

Pengembangan produk makanan dapat dilakukan dengan melakukan beberapa prinsip pengolahan, pengemasan yang baik dan modifikasi. Berikut ini merupakan macama-macam modifikasi, kecuali …

• Modifikasi bahan baku

• Modifikasi proses

• Modifikasi tampilan

• Modifikasi pengemasan

Berikut ini adalah macam-macam teknik pengawetan, kecuali…

• Pengawetan dengan suhu tinggi

• Pengawetan dengan suhu rendah

• Pengawetan dengan iradiasi

• Pengawetan dengan bahan kimia

• Pengukusan