W której z metod obsługi kelner wykorzystuje wózek lub stolik kelnerski specjalnie wyposażony? W..

• metodzie francuskiej typu A

• metodzie angielskiej

• metodzie rosyjskiej

• metodzie niemieckiej

Kelner obsługując metodą francuską podchodzi do konsumenta w

• lewej strony

• prawej strony

• nie ma znaczenia

• z której wskaże konsument

Kelner obsługując metodą angielską powinien wykonywać czynności w następującej kolejności

• przełożenie dania na talerz, prezentacja potraw na półmisku, przygotowanie posiłków na stoliku, podanie gościom talerzy

• przygotowanie posiłków na stoliku, prezentacja potraw na półmisku, przełożenie dania na talerz, podanie gościom talerzy

• prezentacja potraw na półmisku, przygotowanie posiłków na stoliku, przełożenie dania na talerz, podanie gościom talerzy

• prezentacja potraw na półmisku, podanie gościom talerzy, przygotowanie posiłków na stoliku, przełożenie dania na talerz,

Metoda francuska typu B to metoda gdzie

• kelner nakłada danie na talerz gości

• kelner kładzie półmisek na stół i następnie nakłada gościom

• gość sam przekłada potrawę na talerz z półmiska, który kelner położył na stół

• gość sam przekłada potrawę na talerz z półmiska, który trzyma kelner

Dla wycieczek najlepsza jest metoda obsługi

• niemiecka

• angielska

• francuska

• szwedzki stół

Serwis niemiecki to inaczej

• serwis amerykański

• serwis szwedzki

• serwis czeski

• serwis austriacki

W serwisie francuskim używa się sztućców

• ogólnych

• stołowych

• serwisowych

• szczypcowych

Na fotografii chwyt nr A to

• chwyt boczny

• chwyt wysoki

• chwyt płaski

• chwyt podłużny

Caversy to

• talerze serwisowe

• sztućce serwisowe

• klosze

• tace serwisowe

Wady serwisu niemieckiego to

• wielkość porcji nieograniczona

• metoda czasochłonna

• zmienny wygląd potraw

• słaby kontakt gości z klientem