EVALUACIÓN DIAGNÓSTICA-CURSO ANÁLISIS SENSORIAL DE ALIMENTOS

Se le nombra así a las personas que evalúan un alimento:

• Consumidor

• Panelista

• Comprador

• Evaluador

Es una técnica que analiza la aceptación o rechazo de un alimento:

• Evaluación sensorial

• Percepción

• Sensación

• Sentido

Es la interpretación de las sensaciones:

• Evaluación sensorial

• Percepción

• Sensación

• Sentido

Es la respuesta de los órganos de los sentidos frente a un estimulo:

• Evaluación sensorial

• Sentido

• Sensación

• Percepción

Es un mecanismo fisiológico que nos permite percibir lo que sucede a nuestro alrededor:

• Percepción

• Sensación

• Sentido

• Evaluación sensorial

A un panel de catación se le define como:

• Un conjunto de personas que organizan la evaluación sensorial

• Un conjunto de muestras de alimentos a analizar

• Un conjunto de personas capaces de analizar un alimento

• Un conjunto de pruebas empleadas durante la evaluación sensorial

¿Cómo cree que se puede evaluar la calidad de un producto alimenticio?

• Investigando en la web

• Haciendo encuestas a los compradores

• Regalando el producto antes de comercializarlo

• Empleando pruebas sensoriales

• Mediante un panel de evaluación

¿Cuánto conoce sobre la evaluación sensorial?

• Soy un experto

• Mucho

• Poco

• Nada

• No me interesa

¿Cuáles sentidos cree que se emplean en una evaluación sensorial?

• Vista y Gusto

• Gusto

• Gusto y Olfato

• Vista, gusto y olfato

• Los 5 sentidos sensoriales

¿Qué es lo primero que usted considera para comprar un producto nuevo por primera vez?