Pangan Fungsional & Nutraceutical - Karbohidrat

Tanaman merupakan satu-satunya sumber karbohidrat

• Benar

• Salah

Selulosa dan Pati adalah monosakarida yang terdapat pada dinding sel tanaman

• Benar

• Salah

Kitin adalah polisakarida struktural utama pada kerangka luar hewan avertebrata krustasea

• Benar

• Salah

Manakah pernyataan berikut yang benar:

• Maillard reaction merupakan proses browning enzymic

• Proses gelatinisasi memecah pati menjadi dekstrin pada proses pemanasan kering

• Sukrosa yang dipanaakan melampaui titik lelehnya dapat berubah menjadi karamel

• Buah yang terkupas dan mengalami browning disebabkan oleh reaksi non-enzymic

• Penyebab browning pada makanan adalah dekstrinisasi, karamelisasi, non-enzymic browning, dan gelatinisasi

Manakah unsur kimia berikut yang bukan bagian dari karbohidrat?

• Karbon

• Oksigen

• Nitrogen

• Hidrogen

Apakah fungsi yang tepat dari karbohidrat?

• Membangun dan memperbaiki jaringan tubuh

• Sumber energi utama tubuh

• Membantu menjaga sistem kekebalan berfungsi

• Sumber mineral penting dalam tubuh

Pektin digunakan sebagai jelling agent dalam produksi selai buah.

• Benar

• Salah

3 Kategori karbohidrat adalah:

• Monosaccharide, disaccharide, polysaccharide

• glucose, fructose, galatose

• starch, cellulose, chitin

• Tidak ada kategori karbohidrat

Masalah kesehatan apa yang merupakan konsekuensi dari makan terlalu banyak kandungan gula?

• obesitas

• penyakit jantung

• diabetes

• semua jawaban benar

Agar tetap sehat, Anda harus makan lebih banyak karbohidrat sederhana daripada karbohidrat kompleks

• Benar

• Salah