Makromolekul pada Bahan Makanan

Suatu karbohidrat dengan pereaksi fehling akan memberikan endapan merah bata, dan jika dihidrolisis akan menghasilkan dua macam karbohidrat yang berlainan. Zat tersebut adalah….

• Glukosa

• Fruktosa

• Selulosa

• Amilum

• Laktosa

Berikut ini adalah pernyataan yang tidak benar tentang karbohidrat, protein, dan lemak adalah….

• Karbohidrat merupakan polimer alam yang terdiri dari monomer sakarida

• Uji biuret digunakan untuk mengidentifikasi adanya ikatan peptida dalam protein

• Hasil hidrolisis lemak adalah gliserol dan asam lemak

• Sukrosa, maltosa, dan glukosa termasuk monosakarida

• Pemanasan dapat menyebabkan denaturasi protein

Sebuah sampel bahan makanan, diuji dengan uji Molisch dan terbentuk cincin ungu. Kemudian sampel itu diuji dengan uji Biuret, dan diperoleh warna ungu. Kesimpulan dari kegiatan ini adalah….

• Sampel makanan mengandung lemak dan protein

• Sampel makanan mengandung karbohidrat dan protein

• Sampel makanan mengandung karbohidrat dan lemak

• Sampel makanan tidak mengandung karbohidrat

• Sampel makanan tidak mengandung protein

Data berikut yang tepat adalah….

• Glukosa : Merupakan disakarida

• Maltosa : Terbentuk dari glukosa dan galaktosa

• Fruktosa : Banyak terdapat pada susu

• Sukrosa : Terdapat dalam gula tebu

• Galaktosa : Terbentuk dari glukosa dan laktosa

Walaupun karbohidrat, protein, dan lemak penting bagi tubuh, tetapi jika berlebihan juga kurang baik. Berikut akibat kelebihan protein yaitu....

• Dehidrasi, sehingga bisa mengganggu fungsi ginjal

• Rambut rontok

• Penurunan berat badan

• Luka yang lama sembuh

• Cepat lapar

Golongan karbohidrat yang tidak dapat dihidrolisa menjadi molekul yang lebih sederhana disebut ...

• monosakarida

• disakarida

• polisakarida

• oligosakarida

• selulosa

Urutan derajat kemanisan dari berbagai jenis gula (dimulai dari yang paling manis) adalah ....

• laktosa – fruktosa – sukrosa

• glukosa – sukrosa – fruktosa

• fruktosa – glukosa – galaktosa

• glukosa – fruktosa – galaktosa

• fruktosa – galaktosa – glukosa

Beberapa jenis karbohidrat berikut yang termasuk golongan disakarida adalah ….

• Glukosa, maltosa, dan glikogen

• Pati, sukrosa dan galaktosa

• Glukosa, fruktosa dan amilum

• Sukrosa, maltosa dan laktosa

• Amilum, selulosa dan glikogen

Jenis karbohidrat yang digunakan sebagai indikator adanya penyakit Diabetes mellitus adalah ....

• sukrosa

• glukosa

• maltosa

• laktosa

• fruktosa

Bubuk tidak berkristal, tidak berasa manis, tidak larut dalam air, dan dapat dihidrolisa oleh enzim. Sifat tersebut dimiliki oleh ....

• glukosa

• fruktosa

• sukrosa

• amilum

• laktosa