Vocabulario básico alimentos

Un alimento es...

• Todo aquello que consumimos de origen natural y/o artificial incluidas las bebidas alcohólicas

• Aquel que al consumirse nos proporciona nutrientes y energía

• Lo que comemos

• Una sustancia dedicada al consumo

Un ejemplo de alimento alterado

• Leche rendida con agua

• Queso refrigerado

• Frutas lavadas y desinfectadas

• Un pan quemado

Un alimento alterado es aquel en el que se afectan sus características

• Sensoriales - olor, color, sabor, textura

• Microbiológicas - Bacterias, mohos, virus y parasitos

• Químicas - pH, contenido de nutrientes, grasa, proteína

Un ejemplo de alimento adulterado

• Fruta magullada

• Fresas con crema

• Leche con adición de agua

• Agua saborizada

La diferencia principal entre alimento alterado y adulterado es...

• El alterado es intencional igual que el adulterado

• En el adulterado cambian las características sensoriales y en el alterado las químicas

• El alimento alterado esta contaminado y el adulterado no

• El adulterado busca esconder o falsear características el alterado no es intencional

El alimento contaminado es aquel que presenta ...

• cambios en sus características sensoriales

• Agentes físicos, químicos y/o biológicos extraños

• alto contenido de azúcar

• cambios intencionales para esconder sus caracteristicas

¿ La contaminación cruzada hace referencia UNICAMENTE a la transferencia de microorganismos de un alimento a otro alimento?

• FALSO (Puede ser de superficies, equipos, manipulador y alimentos)

• VERDADERO (solo es entre alimentos)

¿ La inocuidad es responsabilidad del manipulador de alimentos?

• VERDADERO

• FALSO

Son ejemplos de contaminación física ( cabellos, polvo, ganchos de cosedora, fibras de esponja)

• FALSO

• VERDADERO

Son ejemplos de contaminación biológica, los productos de limpieza y desinfección

• VERDADERO

• FALSO