Paneles de catacion de alimentos

Condiciones de desarrollo de un buen panel de catacion:

• Jueces, sala de catacion , prueba seleccionada, muestra

• Muestra y sala de catacion

• Prueba seleccionada y muestra

• Todas las anteriores

Los panelistas de laboratorio y los panelistas consumidores son:

• Usados en el control de calidad

• Desarrollo de nuevos productos

• Reaccion del consumidor

Para seleccionar catadores se debe tener :

• Habilidad motivacion

• Entusiasta amable interes

• Disponibilidad habilidad interes

El area para la realizacion de pruebas debe:

• Estar alejado de ruidos ser un lugar tranquilo

• Ser accesible

• Tener buena infraestructura

Por que las paredes de las cabinas deben ser de colores claros?

Cuantas muestras se recomiendan en un panel

• 2

• 3

• Max 5

Los panelistas pueden estar involucrados en el desarrollo del producto a catar

• Si

• No

En un panel las muestras se deben presentar a la temperatura a la cual se consumen normalmente el alimento

• Si

• No

• No es necesario