PTS Prakarya Pengolahan kelas 9

Cara pengolahan bahan peternakan dan perikanan dilakukan dengan cara pengawetan yaitu dengan cara …

• Pembekuan, pengeringan

• Pengasapan, pembakaran

• Pembekuan, perebusan

• Penggorengan, penyetupan

Tubuhnya yang berwarna abu-abu sampai kehitaman, kulitnya licin, agak pipih memanjang serta memiliki kumis yang panjang yang mencuat dari sekitar bagian mulut yaitu ciri ikan …

• Gurame

• Mas

• Lele

• Pari

Jenis ikan yang banyak digunakan dalam pembuatan olahan ikan frozen food seperti otak-otak, kaki naga dan nugget yaitu ikan …

• Kakap

• Bawal

• Bandeng

• Lele

Hasil olahan yang berupa siomay, kerupuk, bakso, dan pempek menggunakan ikan yang memiliki tubuh memanjang dan pipih, bersisik kecil dan tipis yaitu ikan …

• Tuna

• Tenggiri

• Kakap

• Bandeng

Hasil olahan yang terkenal dari ikan bandeng yang menjadi oleh-oleh khas kota Semarang yaitu …

• Bandeng presto

• Otak-otak bandeng

• Ayem-ayem bandeng

• Bandeng bakar

Ciri dari udang rebon yaitu …

• Tubuh ikan tidak banyak sisik, berwarna biru tua

• Berukuran kecil-kecil, berwarna kemerah-merahan

• Tubuh ikan tertutup sisik-sisik kecil, berwarna biru muda

• Berukuran besarl, berwarna coklat kemerahan

Jenis-jenis cumi diantaranya yaitu …

• Sontong, blakutak, rebon

• Rebon, blakutak, dogol

• Rebon, barong, sontong

• Sontong, karang, blakutak

Bumbu berfungsi untuk ….

• tidak menghasilkan cita rasa yang berbeda pada olahan pangan

• tidak menambah cita rasa pada olahan pangan

• menambah cita rasa dan dapat menghasilkan cita rasa yang berbeda dengan kombinasi dan komposisi tertentu pada olahan pangan

• tidak menghasilkan dan tidak menambah cita rasa dengan komposisi tertentu pada olahan pangan

Tahap pengolahan pangan yang tepat adalah

• perencanaan, pelaksanaan/pembuatan, penyajian/pengemasan, dan evaluasi

• pembuatan, perencanaan, evaluasi, dan pengemasan

• pengemasan, evaluasi, perencanaan, dan pembuatan

• pelaksanaan, penyajian, perencanaan, dan evaluasi

Berikut merupakan Teknik memasak dengan pemanasan basah, kecuali….

• saute

• merebus

• mengukus

• blanching