Akademi wirausaha cilik

Yang tidak termasuk dalam pengawetan bahan makanan adalah .......

• susu kental manis

• jus buah

• sirup buah

• yogurt

Yang membuat susu kental manis lebih awet daripada susu segar adalah....

• Pemanasan dan gula

• Gula dan lemak

• Lemak dan penyimpanan

• Pemanasan dan penyimpanan

Jenis susu yang bisa dipakai dalam pembuatan susu kental manis adalah, kecuali .....

• Susu domba

• Susu segar peternak

• Susu yang sudah diambil heavy creamnya

• Susu pasteurisasi

Berikut ini hal yang tidak benar dalam pembuatan susu kental manis adalah ....

• Volume susu kental manis yang dihasilkan adalah 500 ml

• Menggunakan 250 gr gula pasir

• Volume susu kental manis yang dihasilkan adalah 400 ml

• Bisa diberi perasa alami berbahan buah-buahan

Tujuan pemanasan pada pembuatan susu kental manis adalah, kecuali .....

• Untuk mengawetkan

• Untuk mengentalkan

• Untuk mengurangi kadar air yang terdapat dalam susu

• Untuk denaturasi

Penambahan butter atau heavy cream pada susu pabrikan bertujuan untuk ......

• Menambah rasa enak

• Melembabkan

• Pasteurisasi

• Mengawetkan karena menambah lemak susu

Berikut 2 komponen yang membuat selai coklat enak dan lebih sehat yaitu .....

• Cocoa nibb dan cocoa powder

• Cocoa powder dan cocoa butter

• Cocoa butter dan biji cocoa

• Biji cocoa dan cocoa nibb

Berikut yang harus diperhatikan agar proses pembuatan selai coklat tidak gagal, kecuali ....

• Suhu heavy cream dalam kondisi dingin

• Dipanaskan dengan teknik double boiler

• Heavy cream dimasukkan ke dalam larutan coklat dengan kondisi hangat cendrung dingin

• Suhu heavy cream dalam kondisi suhu ruang

Berikut bahan-bahan dalam pembuatan selai coklat, kecuali....

• 100 gr cocoa powder

• 100 gr gula halus

• 100 gr cocoa butter

• 60 gr susu bubuk

Sirup buah yang baik memiliki syarat berikut ini ......

• Berjamur di suhu ruang padahal belum dibuka

• Mengandung gula inverter

• Gulanya mengkristal dan tidak jernih

• Meledak/botolnya gembung dan bau alkohol