ข้อสอบวิชาว่าด้วยอาหาร

การสุขาภิบาลอาหารหมายถึงข้อใด

• การทำให้อาหารที่จะบริโภคให้มีความปลอดภัย

• วิธีการทุกอย่างที่ทำให้อาหารพร้อมที่จะบริโภค

• การทำให้อาหารสุกโดยวิธีการต่าง ๆ เช่น การหุง ต้มปิ้ง ย่าง นึ่ง ทอด

• การจัดอาหารสำหรับบริโภคมีคุณค่าครบ 5 หมู่และมีสารอาหารครบถ้วน

อาหารจะสะอาดและปลอดภัยขึ้นอยู่กับอะไรเป็นสำคัญ

• ความสะอาดของอาหาร

• ตลาดที่จำหน่ายอาหาร

• การปฏิบัติตามสุขาภิบาลอาหาร

• การดูแลรักษาอาหารให้สะอาดและสด

ควรทำความสะอาดบริเวณที่ปรุงอาหารหรือพื้นครัวด้วยวิธีใด

• เช็ดถูทุกครั้งที่ปรุงเสร็จ

• เช็ดถูตรงรอยเปื้อนทุกวัน

• ใช้ผงขัดคราบน้ำมันทุกครั้งที่เช็ดถู

• ทำความสะอาดทุกครั้งที่สกปรก

ส่วนใดของบริเวณที่ใช้ปรุงอาหารหรือในครัวต้องทำความสะอาดสัปดาห์ละครั้ง

• พื้นห้อง

• บริเวณที่ปรุงอาหาร

• ประตู หน้าต่าง

• ฝา เพดาน

ฝาครอบเหนือเตาควรทำอย่างยิ่งในกรณีใด

• มีอากาศถ่ายเทได้สะดวก

• อากาศถ่ายเทน้อย

• เมื่อต้องการความสว่าง

• ห้องทึบด้านบน

ภาชนะพลาสติกไม่ควรใช้กับอาหารชนิดใด

• อาหารร้อนและไขมัน

• อาหารประเภทแกง

• อาหารประเภทของแห้ง

• อาหารที่เป็นสีและของมีไขมัน

สารตะกั่ว สารบอแรกซ์และปรอทถ้ามีสะสมในร่างกายมาก ๆจะทำให้เกิดโรคอะไร

• กระเพาะอาหาร

• ลำไส้

• วัณโรค

• มะเร็ง

การใช้เขียงที่มีรอยแตกมีโทษอย่างไร

• ทำความสะอาดยาก

• เป็นที่สะสมของเชื้อโรค

• มีเชื้อราติดอยู่และจะปนกับอาหาร

• ทำให้เกิดโรคติดต่อทางเดินอาหาร

เมื่อนำกระดาษหรือผ้าที่ทาขมิ้นนำไปแช่น้ำที่ผสมกับอาหารถ้าผ้าหรือกระดาษเปลี่ยนสีแสดงว่าอาหารนั้นมีสารชนิดใดเจือปนอยู่

• สารกำมะถัน

• สารปรอท

• สารตะกั่ว

• สารบอแรกซ์

อาหารในข้อใดมีสารบอแรกซ์เจือปนอยู่

• ลูกชิ้น

• ไส้กรอก

• หมูยอ หมูกรอบ

• ถูกทุกข้อ