MATERI DAGING, UNGGAS, IKAN, SUSU (PBM) KELAS X

Hewan potong yang mati dan telah dipotong kepala, kaki serta diambil isi perutnya dan dikuliti/ dihilangkan bulunya disebut ....

• rigormortis

• karkas

• top side

• bangkai

• has dalam

Proses pelayuan pada daging sapi dikenal dengan istilah ...

• rigormortis c. karkas e. top side

• karkas

• top side

• has dalam

• bangkai

Warna daging merah jambu, serat halus, aromanya tajam adalah ciri dari daging ….

• sapi

• kambing

• babi

• kuda

• kerbau

Salah satu ciri-ciri dari daging sapi yang baik adalah

• daging mempunyai serat yang halus

• daging berwarna merah jambu

• lemaknya berwarna putih jernih

• .daging berwarna merah terang

• daging berbau tajam

Untuk membantu proses pengempukan daging sapi atau kambing dapat digunakan bahan makanan yang mengandung zat bromelin yang terdapat pada bahan makanan ....

• Daun pepaya

• daun jambu

• Daun pisang

• daun singkong

• buah nanas

Bagian dari daging sapi yang termasuk offals adalah ...

• hati dan ribs

• paha dan iga

• usus dan hati

• usus dan has dalam

• leher dan paha

Daging sebaiknya disimpan di lemari pendingin pada suhu ... agar dapat disimpan selama 6 bulan.

• - 18 ºC

• 18 ºC.

• - 9 oC.

• 9 ºC.

• - 1 ºC.

Ibu akan membuat masakan rendang, agar hasil masakan rendang ibu empuk dan tidak hancur, daging sapi yang digunakan adalah bagian ….

• paha depan

• has dalam

• lemusir

• sengkel

• has luar

Bagian daging sapi yang biasa digunakan untuk membuat hidangan sate daging adalah ….

• blade

• top side

• chuck

• silver side

• fillet

Istilah atau nama lain dari bagian has luar pada sapi adalah

• cub roll

• sirloin

• top side

• silver side

• fillet