
Examen del entrenamiento de Sistema de Limpieza
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1st - 3rd Grade
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Jerry Ferreras
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Un programa de limpieza y desinfección, es un conjunto de actividades que son aplicadas a cada una de las áreas de proceso para eliminar o disminuir a un mínimo aceptable la carga microbiana presente en los equipos, personal, planta física y en el ambiente donde se realiza el proceso.
V
F
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Los microorganismos que pueden afectar la seguridad alimentaria vienen del exterior:
· Con materias u objetos contaminados,
· Con el aire, el agua.
· Con el hombre mismo, que se comporta como reservorio natural de las bacterias
V
F
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
El proceso de limpieza consta de 5 pasos y los
mismos aplican para la limpieza de áreas de trabajo, herramientas, utensilios
y equipos: Retirar exceso de acumulación, lavar, enjuagar, desinfectar, dejar
secar al aire.
V
F
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Con la finalidad de evitar la contaminación cruzada, NO es necesario separar los utensilios y equipos de limpieza de las superficies de contacto con alimentos listos de las demás superficies.
V
F
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Todos los equipos, superficies, utensilios que están en contacto con alimentos, deben ser lavados e higienizados después de ser utilizados, cuando se realice un cambio de producto procesado o después de un uso continuo de 4 horas
V
F
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Los paños de limpieza que están en uso deben permanecer en una solución desinfectante de cloro a 200ppm o amonio cuaternario a 100PPM. Se debe medir la concentración del desinfectante cada 4 horas. Se debe mantener registro.
V
F
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Se puede iniciar las operaciones de producción sin
antes haber realizado una inspección que asegure la limpieza y buen estado de
los equipos que están en contacto con los productos.
V
F
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