Examen del entrenamiento de Sistema de Limpieza

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Un programa de limpieza y desinfección, es un conjunto de actividades que son aplicadas a cada una de las áreas de proceso para eliminar o disminuir a un mínimo aceptable la carga microbiana presente en los equipos, personal, planta física y en el ambiente donde se realiza el proceso.

V

F

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Los microorganismos que pueden afectar la seguridad alimentaria vienen del exterior:

· Con materias u objetos contaminados,

· Con el aire, el agua.

· Con el hombre mismo, que se comporta como reservorio natural de las bacterias

V

F

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

El proceso de limpieza consta de 5 pasos y los

mismos aplican para la limpieza de áreas de trabajo, herramientas, utensilios

y equipos: Retirar exceso de acumulación, lavar, enjuagar, desinfectar, dejar

secar al aire.

V

F

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Con la finalidad de evitar la contaminación cruzada, NO es necesario separar los utensilios y equipos de limpieza de las superficies de contacto con alimentos listos de las demás superficies.

V

F

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Todos los equipos, superficies, utensilios que están en contacto con alimentos, deben ser lavados e higienizados después de ser utilizados, cuando se realice un cambio de producto procesado o después de un uso continuo de 4 horas

V

F

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Los paños de limpieza que están en uso deben permanecer en una solución desinfectante de cloro a 200ppm o amonio cuaternario a 100PPM. Se debe medir la concentración del desinfectante cada 4 horas. Se debe mantener registro.

V

F

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Se puede iniciar las operaciones de producción sin

antes haber realizado una inspección que asegure la limpieza y buen estado de

los equipos que están en contacto con los productos.

V

F

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