CUESTIONARIO 2 DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
Authored by WILLIAM TRUJILLO
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1.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Identifique las acciones seguras de higiene que debe hacer el manipulador de alimentos
disciplinado, ordenado, organizado, capacitado, rápido en la cocina
lavarse las manos, baño diario, no fumar, no probar los alimentos inadecuadamente, no trabajar enfermo, uniforme limpio, uñas cortas, uso de desodorante y nada de articulos o joyeria personal.
no lavarse las manos, baño semanal, fumar, probar los alimentos inadecuadamente, trabajar enfermo, uniforme sucio, uñas largas, no uso de desodorante y uso de articulos o joyeria personal.
2.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
¿Cuáles son los hábitos correctos del manipulador de alimentos?
No se adapta el manipulador de alimentos a ningun hábito en la cocina
Lavar y desinfectar, separar, cocinar y enfriar
Uniformes limpios, mesa de trabajo limpia y los ingredientes completos
Ninguno de los anteriores
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué color de tablas debes usar para realizar el mise en place del pollo?
roja
verde
amarilla
café
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Lavar significa matar todos los microorganismos que se encuentran en la superficie de los alimentos?
Verdadero
Falso
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Las temperaturas de congelación de los alimentos deacuerdo a la norma es de ?
0 - 4 grados centigrados
4 a 60 grados centigrados
- 18 grados centigrados
10 grados centigrados
6.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
¿Cuál es las temperaturas de la zona de peligro para los alimentos?
5 a 60 grados
0- 4 grados
4 a 60 grados
30 a 50 grados
7.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
¿Los colores de las tablas y el material que se debe utilizar en la cocina es?
roja, verde, azul , amarilla, cafe, blanca y el material es polipropileno
fuccia, azul, rosada, café y blanca y el material es policarbonato
marrón, azul, blanca, café, verde y el material es neopreno
verde, café, turquesa, blanca y el material es polivitrilo
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