Ibu membuat bahan pengisi kue dengan bahan dasar mentega, gula, dan susu yang dikocok hingga lembut, yaitu bahan pengisi jenis…

• Gum-paste

• Icing

• Buttercream

• Marzipan

• Chocolate

Jenis bahan pengisi yang berasa manis dan berasal dari hasil pengawetan buah dan biasa digunakan untuk melapisi Kue Lapis Surabaya adalah….

• Selai nanas

• Selai apricot

• Selai coklat

• Selai Strawberry

• Selai kacang

Jenis bahan pengisi pada adonan choux paste yang berasa asin, berbahan dasar daging ayam dan sayuran yang dikentalkan dengan terigu adalah ….

• Meat rogout

• Chicken rougout

• Meat bechamel

• Chicken bechamel

• Cream chicken

Bahan pengisi yang berbahan dasar susu cair, gula pasir, garam, vanila, kuning telur dan tepung maezena sebagai bahan pengental adalah bahan pengisi jenis ….

• Glazur

• Pastry cream

• Ganache

• Vla

• Whipping cream

Bahan penutup kue dengan bahan dasar gula, air, glucose, gelatin, dan gliserin dan adonan dapat dibentuk bereneka karakter adalah jenis ….

• Gum-paste

• Royal Icing

• Buttercream

• Fondant

• Chocolate

Bahan penutup yang tepat yang dapat dibentuk dan tahan lama untuk Ani membuat kue Idul Fitri dengan hiasan mesjid dan ketupat, adalah ....

• Ganache

• Royal Icing

• Green buttercream

• Fondant

• Green Cokelat Glaze

Dibawah ini tersedia bahan-bahan untuk membuat bahan penutup.

1. Chocolate 4. cream

2. Gula pasir 5. icing sugar

3. butter

bahan dasar yang digunakan untuk membuat bahan penutup ganache adalah …

• 1 dan 5

• 1 dan 4

• 1 dan 3

• 1dan 2

• 1 dan 1

Di dapur hanya tersedia bahan-bahan

1. Butter 5. susu

2. Margarine 6. cream

3. Gula pasir

4. Gula bubuk

Untuk membuat Butter cream yang sederhana diperlukan bahan …

• 1,3,5

• 2,4,6

• 1,4,5

• 2,3,6

• 1,3,5

Berdasarkan gambar diatas, bahan penutup dan hiasan yang digunakan untuk kue diatas adalah…

• Butter cream

• Gumpaste

• Fondant

• Royal icing

• Coklat block

Dibawah ini terdapat 2 macam bahan dasar untuk membuat bahan penutup Coklat glaze…

• Coklat, fresh cream, Gula, gelatin.

• Coklat, fresh cream

• Coklat, gula pasir, Butter

• Coklat, syrup gula.

• Coklat, fresh cream, Syrup coklat.