tryout US 2 - PCKI

Agar hasil dari pembuatan butter cream lembut dan tidak bergumpal sebaiknya menggunakan gula ….

• Gula pasir

• Gula cair yang panas

• Gula cair yang hangat

• Gula cair dingin

• Gula bubuk

Jenis bahan pengisi yang berasa manis dan berbahan dasar mentega, gula, dan susu yang dikocok hingga lembut, yang biasa di gunakan untuk melapisi Roll Cake adalah …

• Gum-paste

• Marzipan

• Icing

• Chocolate

• Buttercream

Bahan pengental yang digunakan untuk mengentalkan rougout ayam pada adonan choux paste adalah ….

• Tepung beras

• Tepung kanji

• Tepung terigu

• Tepung hunkue

• Tepung kedelai

Kriteria hasil pastry cream yang baik adalah …

• Warna kekuningan, rasa manis. tekstur kental, lembut dan mengkilap

• Warna kekuningan, rasa manis, tekstur kental dan mengkilap

• Warna putih bening, rasa manis, tekstur kental dan mengkilap.

• Warna putih bening, rasa manis, tekstur kental, lembut dan mengkilap.

• Warna kekuningan, rasa manis, tekstur kental dan mengkilap.

Untuk membuat ganache yang digunakan sebagai bahan isi atau filling diperlukan chocolate dan cream dengan perbandingan chocolate dan cream adalah ….

• 1 : 2

• 2 : 2

• 2 : 1

• 2 : 3

• 1 : 3

Bahan penutup kue dengan bahan dasar putih telur, gula halus dan air lemon merupakan pengertian dari

• Gum-paste

• Royal Icing

• Buttercream

• Marzipan

• Chocolate

Pada hari Natal Intan akan membuat cookies dengan hiasan yang berbahan dari royal icing bahan yang diperlukan untuk membuat royal icing adalah

1. Kuning telur 5. air lemon

2. Putih telur 6. air cuka

3. Icing sugar 7. cream of tartar

4. Melted sugar 8. cream

• 1,3,5,7

• 2.4,6.8

• 2,3,5,7

• 2,3,6,7

• 1,3,6,8

Untuk membuat bahan penutup ganache diperlukan chocolate dan cream dengan perbandingan antara chocolate dan cream adalah …

• 1 : 2

• 2 : 2

• 2 : 1

• 2 : 3

• 1 : 3

Pada gambar cake diatas, hiasan bunga mawar digunakan jenis bahan …

• Marzipan

• Gumpaste

• Royal icing

• Fondant

• Pink chocolate

Bahan dasar untuk membuat Royal icing adalah…

• Putih telur, icing sugar, lemon juice, cream of tartar.

• Putih telur, gula halus, cuka,Cream of tartar.

• Kuning telur, icing sugar, lemon. Cream, of tartar.

• Putih telur, syrp gula, lemon,Cream of tartar

• Kuning telur, icing sugar, lemon, freah cream.