Evaluare pe acizii organici

Acizii organici sunt compușii organici care conțin grupa funcțională:

• -COH

• -COOH

• -COO-CH₃

• -CH₂-OH

Conținutul de acizi în produse reprezintă un criteriu de apreciere a proceselor metabolice de:

• creștere și maturare

• maturare și păstrare

• creștere, maturare și conservare

• creștere, maturare, păstrare și creștere

Acizii organici se întâlnesc în celulă sub formă de:

• combinații de săruri

• combinații de alcalii

• combinații cu apa legată

Care dintre următoarele scheme reprezintă fermentația acetică:

• alcool etilic →acid acetic

• acid acetic→alcool etilic

• alcool etilic→aldehida acetică

• acid acetic→aldehida acetică

Aciditatea titrabilă se obține la:

• neutralizarea cu o sare neutră

• neutralizarea cu o bază slabă

• neutralizarea cu un acid tare

• neutralizarea cu o bază tare

Care este produsul principal al reacției acidului acetic cu potasiu?

• CH₃-COO^-K+

• CH₃-CH₂-COO^-K⁺

• CH₃-COO⁺K^-

• CH₃-CH₂-COO⁺K^-

Cel mai răspândit acid în produsele vegetale este:

• acid acetic

• acid fumaric

• acid malic

• acid oxalic

Acidul lactic se conține în:

• fasole albă

• cartof

• struguri albi

• varză

La fabricarea jeleurilor se folosește acidul (a)  

Acidul acetic se formează în ciclul metabolic biochimic:

• Calvin

• Szent

• Krebs

• TCA