Conceptos básicos Manipulación de Alimentos

Un alimento ALTERADO es:

• El que contiene microorganismos

• El que ha sufrido variantes organolépticas

• El que aporta energía y nutrientes

• El que se encuentra en estado perfecto

La inocuidad se refiere a las condiciones y practicas que se realizan para que alimento se contamine:

• Verdadero

• Falso

Un alimento CONTAMINADO es:

• El que se encuentre en buen estado

• El que aporta energía y nutrientes

• El que ha sufrido variantes organolépticas

• El que contienen microorganismos

Un alimento es cualquier sustancia (sólida o líquida) que es ingerida por los seres vivos para reponer lo que se ha perdido por la actividad del cuerpo:

• Verdadero

• Falso

Un alimento SANO es:

• El que aporta la energía y los nutrientes que el cuerpo necesita

• El que contiene microrganismos

• El que ha sufrido variantes organolépticas

• El que se encuentra bien de color y textura

Un MANIPULADOR DE ALIMENTOS es toda persona que tiene contacto directo con los alimentos durante cualquiera de sus fases (preparación, fabricación, transformación, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio)

• Falso

• Verdadero

Un arete dentro de un alimento se considera un peligro:

• Químico

• Biológico

• Físico

• Patológico

Los insectos son una fuente de contaminación perteneciente al grupo de la plagas:

• Verdadero

• Falso