العجائن والمعجنات

كل مما يلي من المواد الداخلة في عمل العجائن فيما عدا

• الدقيق

• البيض

• الحليب

• الدجاج

من أنواع المواد الرافعة الطبيعية

• البيكنج بودر

• بيكربونات الصوديوم

• الخميرة

من أنواع العجائن والمعجنات حسب القوام العجائن السائلة

• عبارة صحيحة

• عبارة خاطئة

لماذا يطلق على الخبز الحديث بالخبز السريع؟؟

• لانه يتم إعداده وخبزه بواسطة مسحوق الخبز بسرعة

• لانه يتم اعداده بالخميرة

فسري عدم لاضافه كميات كبيرة من بيكربونات الصوديوم (NaHCO3) عند اعداد العجائن

• يترك لون قاتم-

• يعطي طعم كالصابونة في المخبوزات- كما يعطي احيانًا طعم مر.

• يتلف فيتامين (ب)-

• جميع ما سبق