Boas Práticas em Manipulação de Alimentos

Entre as opções abaixo, qual NÃO faz parte das Boas Práticas de Manipulação de Alimentos?

• Cuidados com o ambiente

• Cuidados com o manipulador

• Cuidados com os custos

• Cuidados com o alimento

Assinale quais são os tipos de contaminantes aos quais os alimentos estão expostos:

• Contaminantes químicos

• Contaminantes sensoriais

• Contaminantes físicos

• Contaminantes biológicos

• Contaminantes psicológicos

Remoção mecânica de sujidades, lavagem com água e detergente; e enxágue são etapas de qual processo de higienização?

• Limpeza

• Desinfecção

• Sanitização

• Esterilização

Assinale as práticas que são proibidas na rotina da UAN:

• Varrer a seco

• Secar utensílios com pano de prato

• Manter o reservatório de água tampado

• Reutilizar vasilhames de produtos alimentícios para armazenar produtos de limpeza

• Retirar o lixo fora dos horários de produção de alimentos

Aos manipuladores, é proibido:

• Falar, tossir ou cantar sobre os alimentos

• Experimentar os alimentos com as mãos

• Usar o uniforme apenas nas dependências da UAN

• Higienizar as mãos ao trocar de atividade na rotina da UAN

• Manipular dinheiro, cigarros ou celulares dentro da UAN