También llamada cocina principal, los equipos mayormente utilizados son hornos, estufas, parrillas, entre otros.

• Cocina fría

• Cocina caliente

• Steaward

• Economato

Es todo aquel equipo que por su tamaño, peso o por las necesidades de instalación, es necesario que permanezca en sólo lugar.

• Utensilios menores

• Equipo liviano

• Equipo semi-fijo

• Equipo fijo

Este equipo se llama:

Equipos fijos:

/Seleccione todos/

• Estufa

• Parrilla

• Licuadora

• Salamandra

Este equipo es:

• Horno

• Estufa

• Plancha

• Grill

Este equipo tiene la función de:

• Cocinar

• Rebanar

• Triturar

• Rallar

Utensilios menores:

/Seleccione todos/

• Cuchillo

• Batidora

• Fuete

• Empacadora al vacío

Este utensilio es llamado:

• Descorazonador

• Parisién

• Espumadera

• Mortero

Con este realizamos filo al cuchillo

• Verdadero

• Falso

Color de tabla utilizado para cortar carnes rojas crudas