Proteínas

Son polímeros no ramificados de aminoácidos que se unen mediante enlaces peptídicos.

• Carbohidratos

• Proteínas

• Lípidos

• Ácidos nucleicos

La función de las proteínas está basada en su orientación en el espacio de las cadenas polipeptídicas, esto se traduce en:

• Estructura tridimensional

• Secuencia de aminoácidos

• Presencia de cadenas laterales

Estructura de las proteínas que hace referencia exclusiva a la secuencia de aminoácidos:

• Estructura primaria

• Estructura secundaria

• Estructura secundaria

• Estructura cuaternaria

Tipo de enlace químico que da estabilidad a la estructura secundaria de las proteínas

• Enlace peptídico

• Enlace covalente polar

• Enlace iónico

• Puente de hidrógeno

Tipo de estructura secundaria que proporciona estabilidad al colágeno al enrrollarse para formar una superhélice

• Hélice alfa

• Lámina beta

• Triple hélice

Estructura de las proteínas que permite el acomodo de elementos de la estructura secundaria, plegándose sobre si misma, así como es la responsable directa de sus propiedades biológicas

• Estructura primaria

• Estructura secundaria

• Estructura terciaria

• Estructura cuaternaria

Es un tipo de enlace fuerte que mantiene estable a la estructura terciaria de las proteínas

• Puentes de hidrógeno

• Puentes disulfuro

• Interacciones iónicas

• Fuerzas de Van del Waals

Las proteínas que constan de dos o más cadenas polipéptidicas (o subunidades) tienen una estructura:

• Primaria

• Secundaria

• Terciaria

• Cuaternaria

Proteína que está formada por cuatro subunidades (tetrámeros) y a que tipo de estructura corresponde

• Queratina, estructura terciaria

• Colágeno, estructura primaria

• Hemoglobina, estructura cuaternaria

• Actina, estructura cuaternaria

Se conoce como la pérdida de las estructuras de orden superior (secundaria, terciaria y cuaternaria), quedando la cadena polipeptídica reducida a un polímero sin ninguna estructura terciaria fija

• Desnaturalización

• Solvatación

• Isomerización

• Disolución