7731 -Higiene e segurança alimentar na restauração

O que são microrganismos?

• São particulas

• Seres vivos que não podem ser vistos a olho nú

• São seres unicelulares

O que é a Higienização?

• Limpeza + Desinfeção

• Limpeza

• Desinfeção

A quem se destina o HACCP?

• Indústria transformadora

• Indústria Alimentar

O que é um PCC?

• Ponto de Controlo Conhecido

• Ponto Corretivo de Controlo

• Ponto Crítico de Controlo

Os bares só de bebidas são uma Indústria Alimentar.

• V

• F

Quais são as categorias de Perigos que conheces na Indústria alimentar?

• Químicos

• Físicos

• Biológicos

• Humidade

O que são perigos Biológicos?

• São microrganismos

• São gorduras

• São detergentes

A água auxilia na limpeza e desinfeção por ação:

• Quimica

• Mecânica

• Biológica

O que entende por alimentos perecíveis?

• Os que se decompõem com facilidade

• Os que não se decompõem

O que influencia o crescimento e a velocidade da multiplicação de microrganismos nos alimentos?

• Temperatura

• Humidade

• Sujidade

• Todas as opções são verdadeiras