Perhatikan pernyataan di bawah ini!

“Kegiatan mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan baik pengawetan secara kimia, fisika ataupun mikrobiologi, menjadi aneka ragam olahan pangan setengah jadi yang digunakan selanjutnya sebagai bahan baku pangan.”

Pernyataan di atas merupakan definisi dari . . . .

• Pengolahan

• Bahan pangan

• Olahan siap konsumsi

• Olahan pangan setengah jadi

Pengolahan bahan pangan setengah jadi memiliki beberapa keuntungan, yaitu:

(1) Aman dalam distribusi dari satu tempat ke tempat lainnya.

(2) Menambah biaya dalam penyimpanan

(3) Tahan lama dan lebih kuat di cuaca dingin atau panas.

(4) Sulit menentukan kemasan

Keuntungan mengolah bahan pangan menjadi prosuk setengah jadi yang tepat ditunjukkan oleh nomor . . . .

• (1) dan (2)

• (1) dan (3)

• (2) dan (3)

• (3) dan (4)

Perhatikan pernyataan berikut mengenai tujuan pengolahan bahan pangan menjadi produk setengah jadi:

(1) Meningkatkan nilai gizi bahan pangan

(2) Memperpanjang masa simpan bahan pangan

(3) Membuat bahan pangan awet untuk jangka waktu lebih lama

Pernyataan yang tepat mengenai tujuan pengolahan bahan pangan menjadi produk setengah jadi adalah . . . .

• Semua pernyataan benar

• Pernyataan (1) dan (3)

• Pernyataan (2) dan (3)

• Penyataan (3) saja

Bahan pangan setengah jadi yang berasal dari daging sapi dengan ciri-ciri pipih, tipis dan kering adalah . . . .

• sosis sapi

• kornet sapi

• dendeng

• ham untuk burger

Olahan pangan setengah jadi hasil perikanan berdasarkan Tabel di atas ditunjukkan oleh nomor . . . .

• 1, 2, dan 3

• 2, 3, dan 6

• 1, 2, dan 6

• 2, 3, dan 5

Perhatikan pernyataan berikut!

“Dendeng daging sapi merupakan olahan pangan setengah jadi dengan ciri pipih, tipis, kering dan rasa gurih. Dendeng daging sapi dibuat dengan metode pengeringan. Daging sapi diiris tipis dengan menggunakan pisau. Selain itu, proses pembuatan dendeng sapi memerlukan ulekan (cobek dan alu).”

Fungsi ulekan (cobek dan alu) pada proses pembuatan dendeng daging sapi adalah . . . .

• Menghaluskan daging sapi sampai berbentuk pasta

• Menghalus bumbu yang digunakan untuk membuat dendeng

• Membuat daging sapi menjadi gepeng

• Wadah dendeng ketika dijemur

Berikut ini yang termasuk keuntungan olahan pangan setengah jadi adalah ....

• Menambah biaya penyimpanan makanan

• Makanan tidak dapat dikemas menjadi lebih ringkas

• Dapat dijadikan bahan baku yang fleksibel untuk olahan makanan lanjutan

• Makanan akan tahan lama dan tidak kuat di cuaca dingin ataupun panas

Kerupuk udang merupakan hasil olahan pangan setengah jadi yang menggunakan metode pengawetan ...

• Pendinginan

• Pemanasan

• Pembasahan

• Pengeringan

Metode pengolahan produk setengah jadi dari ikan dan daging dapat dilakukan salah satunya dengan proses pengeringan. Proses ini bertujuan untuk ….

• Membuat produk menjadi bersih

• Menghemat biaya

• Mengurangi kandungan air

• Membersihkan bagian yang kotor

Manfaat ikan dan daging produk setengah jadi yaitu ….

• Produk akan mudah diproduksi

• Waktu simpan yang lebih panjang

• Biaya penyimpanan bertambah

• Kurang fleksibel