Методы анализы качества пищевых продуктов

Реалды денелерге жатады ?

• Транспорттау , сақтау

• Егінді жинау , малды сою , балық аулау

• Қозғалу ағыны, компрессия

• Тағамдық шикізат, жартылай фабрикаттар, өнімдер

Өнім сапасының негізгі көрсеткіші ретінде өнім консистенциясын бағалау үшін қолданады?

• Ван- дер- Вальс күшімен

• Күрделі реологиялық қасиеттер

• Құрылымдық- механикалық сипаттамалар

• Коагуляциялық құрылымдар

Сұйық өнімдердің меншікті тығыздығы олардың температураларына ғана емес тағы неге байланысты ?

• Ас тұзы мөлшері

• Құрғақ заттар концентрациясы

• Көлеміне қатынасы

• Атмосфералық қысым

Пикнометрия және ареометрия не үшін қолданылыды ?

• Құрғақ зат концентрациясын анықтауда

• Сүт сапасын бағалауда

• Өнім консистенциясын анықтау

• Меншікті тығыздықты анықтау

Титрлеу кезінде сілтімен әсерлесетін өнім құрамындағы қышқылдар мөлшері қалай аталады ?

• Қышқылдылық

• Құрғақ зат концентрациясы

• Реологиялық зерттеулер

• Меншікті тығыздық

Титрлік қышқылдылықты анықтау әдісі неге негізделген ?

• 0.1 дм сулы натрий гидрооксид ерітіндісінің көлеміне сәйкес келуге

• Қышқыл құрамындағы тұздар мөлшерін бейтарптауға

• қышқылдылықты фенолфталин индикаторы қатысымен натрий гидрооксиді ерітіндісін бейтараптауға

• Өнім құрамындағы қышқылдарды жоюға

Пикнометриялық әдіс кезінде температура ?

• 22

• 25

• 15

• 20

Электронды микроскоп түрлері ?

• Күрделі , қарапайым

• Интерференциялық, фазалы контрасты

• Жарық , электронды

• Трансмиссиялық, жоғары вольттік, растрлық

Өнім консистенциясын инструменталды әдіспен бағалаудың неше түрі бар ?

• 3

• 5

• 2

• 4

Оптикалық сәуле шығару спектірінің әр түрлі телімдерінің қатты сұйық және газ тәрізді орталардың сыну көрсеткішін өлшеудің әдістері мен құралдарына арналған оптикалық техниканың бөлімі .........................

• Меншікті тығыздық

• Адсорбция

• Поляриметрия

• Рефрактометрия