العجائن والمعجنات

من المواد الرافعة تستخدم بكميات قليلة لانها تسبب لون قاتم للعجينة

• البيض

• البيكنج باودر

• بيكربونات الصوديوم

• الخميرة

يستخدم بشكل اعتيادي في انتاج الخبز السريع

• البيكنج باودر

• البيض

• بيكربونات الصوديوم

• _{الخميرة}^

يحتوي على بيكربونات الصوديوم وحامض. وعندما يختلط السائل الذي في العجين مع مسحوق الخبز يتكون غاز ثاني أكسيد الكربون في الحال

• الخميرة

• البيض

• البيكنج باودر

• بيكربونات الصوديوم

هو مسحوق أبيض ناعم يستخدم مع مادة حامضية كالروب أو الليمون أو الخل

• الخميرة

• بيكربونات الصوديوم

• بيكنج باودر

• البيض

هي أقدم أنواع المواد الرافعة

تستخدم في كثير من أنواع العجائن، وخاصة الخبز العادي.

• الخميرة

• بيكربونات الصوديوم

• البيض

• (بيكنغ باودر(مسحوق الخبز