Levaduras

¿Qué es la levadura?

• Es hongo

• Es una Bacteria

• Es una célula

• Ninguna de las anteriores

Función de la levadura

• Azucarar la masa

• Fermentar la masa

• Brindarle grasa a la masa

• Darle color a la mesa

¿Qué necesita la levadura para alimentarse?

• Sal

• Grasa

• Azúcar

• Agua

La levadura necesita calor, a temperaturas que están entre...

• 35°C y 40°C

• Más de 60°C

• 5°C y 10°C

• 20°C y 35°C

El principal ingrediente del pan es...

• Azúcar

• Levadura

• Harina

• Huevos

Corresponden al conjunto de proteínas insolubles en agua, son las responsables de proporcionar a la masa un aspecto compacto similar al del chicle

• Gluten

• Levadura

• Harina

• Ninguna de las anteriores

Tiempo que debemos dejar la levadura en reposo antes de aplicarla a la mezcla

• 5 min.

• 10 min.

• 30 min.

• 15 min.

La masa se debe amasar a fondo durante...

• 5 min.

• 15 min.

• 30 min.

• 25 min.

¿Cuánto tiempo tarda aproximadamente la primera fermentación?

• 2 a 3 horas

• 1 a 1 - 1/2 hora hora

• 24 horas

• No requiere reposo

¿Cuánto tiempo debe reposar la masa después del segundo amasado?

• 25 a 40 min.

• 15 a 20 min.

• 10 a 15 min.

• No hay un segundo reposo