Hamur Ürünleri

Chesee kek yapımında ülkemizde aşağıda verilen hangi peynir kullanılır?

• Mascarpone

• Ricotta

• Kars Gravyeri

• Dil peyniri

• Labne

Chesee kek hamuru pişirilmesinde kek kalıbının su dolu tepside yerleştirilmesinin sebebi aşağıdakilerden hangisidir?

• Su buharının kekin çatlamasını önlemesi

• Kekin üzerinin kızarması için

• Alt taban hamurun yumuşak olması

• Hamurun yanmaması

• Ürünün lezzetini arttırmak için

Aşağıdaki cheese kek ile ilgili bilgilerden hangisi yanlıştır.

• Cheese kek peynirli kek demektir.

• Yumuşak taze peynir ve bisküvi tabandan oluşan bir tatlıdır.

• En alttaki birinci katman olan taban genellikle bisküvinin kırıntı haline getirildikten sonra tereyağı ve yumurta karıştırılmasıyla elde edilir.

• Temelde iki, ama genel uygulamada üç katmandan oluşur.

• Tatlının ikinci ve esas katmanı ise yumurta, krem peynir, şeker ve kremanın çırpılması ile elde edilen dolgu kısmıdır.

Cheese kekler esasen kaç katmandan oluşur.?

• 2

• 1

• 4

• 3

• 5

Aşağıdaki bilgelerden hangisi yanlıştır?

• Alt taban hamuru sert dokulu, tahıllı, kepekli bisküvi ve gofret, şeker, tereyağı ya da margarin kullanılarak hazırlanır.

• Cheese kek hamurları hazır bisküvilerle hazırlanır kek hamurundan yapılamaz.

• Kek hamuru için tuzsuz tereyağı, şeker, yumurta ve un kullanılır.

• Orta kısmın yani dolgunun hazırlanmasında un, şeker, yumurta, krema, peynir ve vanilya kullanılır.

• Cheese kekler esas olarak taban ve dolgu kısmından oluşur.

Aşağıdakilerden hangisi cheese kek yapımında kullanılan peynirlerden değildir?

• Mascarpone

• Ricotta

• Philadelphia

• Rokfor

• Lapne peyniri

cheese kek yapımında kullanılan peynirin su oranı nasıl olmalıdır?

• düşük

• yüksek

Cheese kekin özellikleri nasıl olmalıdır?

• Tabanı gevrek yapıda, kıtır kıtır olmalıdır.

• Dolgu kısmı gözenekli olmamalıdır.

• Cheese kek çatlamış ve çökmüş olmamalıdır

• Çok Pişmiş olmalıdır

Cheese kekin hazırlanmasında kullanılan peynirin özelliği nasıl olmalıdır?

• su oranı yüksek

• kremsi kıvamda

• tuzsuz

• su oranı düşük