planowanie produkcji:zaopatrzenie, transport, magazynowanie,

Z czego składa się zapotrzebowanie, Etapy?

• planowanie zakupów, zawieranie umów z dostawcami, składanie zamówień, transport, magazynowanie

• zawieranie umów z dostawcami ,planowanie zakupów, składanie zamówień, transport, magazynowanie

• planowanie zakupów, składanie zamówień, zawieranie umów z dostawcami, transport, magazynowanie

Cook-chill to

• pakowanie w próżni

• mrożenie

• schładzanie

• gotowanie

Temperatura serwowania wybranych potraw -zup gorących to

• 65 stopni

• 55 stopni

• 80 stopni

• 75 stopni

Zgodnie z zasadami przechowywania opakowane artykuły spożywcze muszą znajdować się w odległości ok

• 0,5 m od ścian

• 1 m od ścian

• 0,5 cm od ścian

• 1,5 m od ścian

Zaopatrzenie dzielimy na …………i ……………………

• pośrednie i magazynowe

• bezpośrednie i pośrednie

• bezpośrednia i transportowe

• bezpośrednie i magazynowe

Warunki transportu masła to

• + 10 stopni, maks 12 h

• +2 stopnie, maks 24 h

• +10 stopni, maks 8 h

• + 6 stopni, maks 48 h

Transport obejmuje kontrolę :

• ilościową i magazynową

• wszystkie odpowiedzi prawidłowe

• jakościową i transportową

• ilościową i jakościową

Kontrola jakości dostaw obejmuje etapy

• Właściwa kontrola jakości artykułów spożywczych, Sprawdzanie warunków transportu, Sprawdzenie informacji podanych na etykiecie środka spożywczego, Ocena przyjmowanego środka spożywczego

• Sprawdzanie warunków transportu, Właściwa kontrola jakości artykułów spożywczych, Sprawdzenie informacji podanych na etykiecie środka spożywczego, Ocena przyjmowanego środka spożywczego

• Ocena przyjmowanego środka spożywczego, Sprawdzanie warunków transportu, Właściwa kontrola jakości artykułów spożywczych, Sprawdzenie informacji podanych na etykiecie środka spożywczego,

• Sprawdzanie warunków transportu, , Sprawdzenie informacji podanych na etykiecie środka spożywczego, Ocena przyjmowanego środka spożywczego ,Właściwa kontrola jakości artykułów spożywczych

Gotowe potrawy i półprodukty należy przechowywać nie dłużej niż ……h ( produkty poddawane obróbce cieplnej)

• 72 h

• 24 h

• 48 h

• 12 h

Gotowe potrawy i półprodukty należy przechowywać nie dłużej niż ……h ( produkty nie poddawane obróbce cieplnej)

• 24 h

• 72 h

• 12 h

• 48 h