Test kompetencji klasa 2 kucharz 2020/2021

Grupa owoców jagodowych to:

• Jabłka , gruszki, pigwy

• Truskawki, agrest , maliny

• banany, winogrona ananasy

• śliwki, czereśnie, brzoskwinie

Najmniej tkanki łącznej zawiera:

• Biodrówka

• Żeberka

• Łopatka

• Szynka

Mąka o najwiekszej zawartości skrobi to:

• Żytnia

• Jęczmienna

• Ziemniaczana

• Kukurydziana

Najlepszym źródłem witaminy D jest:

• Tran

• Masło

• Oliwa z oliwek

• Olej słonecznikowy

Ser solankowy to:

• Camembert

• Gorgonzola

• Bryndza

• Feta

Na opakowaniu konserwy rybnej widnieje napisa:Najlepiej spożyć przed 29.12.2013.Nie można więc użyć jej do sporządzenia pasty w dniu

• 29.11.2013

• 01.12.2013

• 28.12.2013

• 29.12.2013

Produkt spożywczy, który ma najwięcej witaminy C, to:

• konfitura z truskawek

• mrożone truskawki

• kompot z truskawek

• dżem truskawkowy

Zachowania łańcucha chłodniczego wymagają przyjmowane do magazynu:

• Morele konserwowe

• konfitury wiśniowe

• jogurty owocowe

• gruszki klapsy

Ziemniaki przechowujemy w temperaturze

• -1°C do  2°C
  

• 4°C do  6°C

• 10°C do  14°C

• 12°C do  15°C

Nieprawidłowo przeprowadzony proces konserwowania mięsa ( w puszkach) może być przyczyną:

• bombażu

• zatrucia pokarmowego

• obniżonej wartości odżywczej żywności

• wszystkich wyżej wymienionych zjawisk