Białka i ich właściwości

Białka to...

• związki w których skład nie wchodzą żadne aminokwasy
• związki wielocząsteczkowe zbudowane z aminokwasów
• związki w których skład wchodzi jeden aminokwas

Poprawny podział białek to:

• proste i złożone
• rozległe i proste
• proste i krzywe

Jaki proces zachodzi, gdy działamy alkoholem na białko w temperaturze pokojowej

• denaturacja

• estryfikacja

• peptyzacja

• koagulacja

Poprzez jakie wiązanie łączą się aminokwasy?

• peptydowe

• karboksylowe

• hydroksylowe

Jaką funkcję w organizmie pełnią białka?

• budulcową

• energetyczną

• zapasową

Pod wypływem jakich czynników zachodzi denaturacja, czyli nieodwracalne ścinanie białka?

• kwasów i zasad

• alkoholi

• temperatury

• wszytkie odpowiedzi są poprawne

Odczynnik wykrywający białko w mleku to

• kwas siarkowy (VI)

• kwas solny

• kwas azotowy (V)

• kwas azotowy (III)

Pierwiastek, którego jest najwięcej w białkach to:

• azot

• węgiel

• tlen

• wodór

Po dodaniu kwasu azotowego(V) do białkowych produktów spożywczych następuje:

• ich zielenienie

• ich zwęglenie

• ich żółknięcie

Białka występują:

• tylko w organizmach roślinnych

• tylko w organizmach zwierzęcych

• we wszystkich organizmach