Evaluación nº1 higiene

¿Cuál es el objetivo de la HIGIENE?

• Eliminar los restos visibles de cualquier superficie.

• Reducir el número de microorganismos a un nivel seguro mediante un químico.

• Conservar los uniformes limpios

• Conservación de la salud y la prevención de enfermedades.

¿Cuáles de estos ejemplos pertenece a la categoría "LIMPIEZA"? (Puede escoger más de una opción)

• Barrer.

• Lavar ropa en la lavadora.

• Quitar las migas de pan de una mesa.

• Quitar el polvo del mueble de la tele

¿Que es la higienización?

• Acción de limpieza y desinfección.

• Sacar los residuos visibles de una superficie.

• Pasar un paño para limpiar rápidamente.

• Acción de desinfección y sanitización.

¿Cuál de éstas afirmaciones es correcta en cuanto a virus v/s bacteria?

• Las bacterias necesitan de un huésped para sobrevivir mientras que los virus sobreviven por sí solas.

• Los virus son organismos que poseen una célula por lo que sobreviven solas.

• Todas las bacterias son patógenas por lo que perjudican nuestra salud.

• Los virus necesitan de un huésped, mientras que las bacterias sobreviven por sí solas al poseer una célula.

Dentro de la clasificación de higiene encontramos:

• industrial, personal, departamental, bucal.

• deportiva, hospitalaria, alimenticia, industrial, personal.

• bucal, deportiva, alimenticia, industrial, personal.

• deportiva, alimenticia, industrial, personal, departamental.

• industrial, alimenticia, departamental, hospitalaria.

¿Cuál es la finalidad del uniforme de cocina?

• Para crear un orden y que todos los funcionarios se encuentren igual.

• Evitar ser una fuente de contaminación y a la vez cubrirnos de posibles quemaduras.

• Solamente evitar accidentes.

• Atrapar el sudor que generamos cuando nos encontramos trabajando en altas temperaturas.

¿Cuál es la finalidad del gorro de cocina? (Puede escoger más de una opción)

• Vernos ordenados.

• Evitar caída de cabello en nuestras preparaciones.

• Agarrar el cabello solo en las mujeres.

• Evitar cambios bruscos de temperatura.

• Absorver el sudor de nuestra frente.

¿Cuál es la finalidad de los zapatos de cocina? (Puede escoger más de una opción)

• No hay ninguna finalidad, solo debemos cubrirnos los pies.

• Evitar que nos cortemos

• Para tener los pies más frescos.

• Resistir golpes

• Ser antideslizantes para evitar caídas

¿Cuál es el factor más frecuente de contaminación en los alimentos?

• La vestimenta

• La suciedad

• Los utensilios

• Nuestros pelos.

• Las manos

Cuales de estas afirmaciones JAMÁS debemos realizar. (Puedes escoger más de una opción)

• Secarse con toalla de papel

• Volver a tocar la llave luego de habernos lavado las manos.

• Lavar el cuchillo luego de cambiar de alimentos de diferentes orígenes.

• Lavarnos las manos luego de tocar nuestra cara.

• Secarse con toalla de género.