Trắc nghiệm về an toàn thực phẩm

Nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm phải được đóng gói và bảo quản ở vị trí cách tường tối thiểu là bao nhiêu centimet?

(a)  

Nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm phải được đóng gói và bảo quản ở vị trí cách nền tối thiểu là bao nhiêu centimet?

(a)  

Các biểu hiện chủ yếu nào sau đây thì được cho là bị ngộ độc thực phẩm do thực phẩm bị ôi thiu?

• đau bụng

• hắt hơi

• buồn nôn

• tiêu chảy

• đau đầu

Nguy cơ thực phẩm bị ô nhiễm là do yếu tố nào?

• hóa học

• sinh học

• vật lí

• cả ba đáp án trên đều sai

Khi có tranh chấp, người khởi kiện, khiếu nại phải tự chi trả kinh phí lấy mẫu và kiểm nghiệm thực phẩm, trường hợp kết quả kiểm nghiệm khẳng định tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm vi phạm quy định về an toàn thực phẩm thì tổ chức, cá nhân nào sẽ phải hoàn trả chi phí lấy mẫu và kiểm nghiệm an toàn thực phẩm tranh chấp cho người khởi kiện, khiếu nại?

• Tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

• Người khởi kiện, khiếu nại.

• Đơn vị kiểm nghiệm thực phẩm.

Nhãn thực phẩm bao gói sẵn không có các nội dung nào?

• Định lượng sản phẩm.

• Thời hạn sử dụng và hướng dẫn bảo quản.

• Tên và địa chỉ của tổ chức, cá nhân chịu trách nhiệm về sản phẩm thực phẩm.

• Trang thiết bị sản xuất thực phẩm

Những nhóm sản phẩm thực phẩm nào sau đây thuộc trách nhiệm quản lý Nhà nước của Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn?

• Nước giải khát, bánh kẹo.

• Nước uống đóng chai, nước khoáng thiên nhiên.

• Ngũ cốc, sữa tươi nguyên liệu, thịt và các sản phẩm thịt.

• Các loại mì gói, miến khô, sản phẩm đóng hộp

Trường hợp nào sau đây không được phép tham gia chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh,dịch vụ ăn uống?

• người đang mắc các bệnh truyền nhiễm qua đường tiêu hóa, bị tiêu chảy cấp

• người đã từng mắc các bệnh viêm da nhiễm trùng cấp tính

• người đang mắc viêm đường hô hấp cấp tính, lao

• người để móng tay dài, sơn móng tay

Thức ăn cung cấp cho cơ thể các chất.

• Chất đạm, béo, đường bột.

• Chất đạm, béo, đường bột, sinh tố, xơ.

• Chất đạm, béo, khoáng, sinh tố, đường bột, xơ, nước.

• Chất đạm, béo, vitamin, khoáng, xơ.

Hãy sắp xếp các câu sau cho hoàn chỉnh về quy trình tổ chức bữa ăn:

• Lựa chọn thực phẩm- Xây dựng thực đơn- Chế biến món ăn- Trình bày bàn và thu dọn sau khi ăn.

• Xây dựng thực đơn- Lựa chọn thực phẩm- Chế biến món ăn- Trình bày bàn và thu dọn sau khi ăn.

• Lựa chọn thực phẩm- Chế biến món ăn- Xây dựng thực đơn- Trình bày bàn và thu dọn sau khi ăn.

• Tất cả đều sai