quiz05192021-餐旅採購ch12

檯布通常其長度以自桌緣垂下約幾公分為標準?

• 20公分

• 25公分

• 30公分

• 35公分

此餐具是?

• 明蝦叉

• 龍蝦叉

• 田螺叉

• 以上皆非

此餐具是?

• 甜點匙

• 咖啡匙

• 葡萄柚匙

• 茶匙

餐飲專用不鏽鋼建議採用哪一材質?

• 鉻18%、鎳8%

• 鉻18%、鎳6%

• 鎳18%、鉻8%

• 鎳18%、鉻6%

餐廳座椅的高度平均大約幾公分左右?

• 50公分

• 45公分

• 40公分

• 35公分

以下何者為非?

• 高級豪華餐廳約50米燭光

• 快餐廳為100米燭光

• 廚房工作檯200米燭光

• 以上皆錯