Hidangan sayur

Dalam merebus sayuran hijau seringkali sayuran yang direbus akan berwarna hitam tidak hijau seperti yang kita harapkan. Bagaimana cara yang dapat kita lakukan agar sayuran hijau tetap berwarna hijau segar setelah kita olah…….

• Direbus dengan cara ditutup

• Memasukkan sayuran ketika air masih dingin

• Memasukkan sayuran dalam air yang sudah mendidih

• Menambahkan garam ke dalam air rebusan

• Air rebusan sayuran harus banyak

Hidangan sayuran dapat diolah sebagai hidangan pembangkit selera makan. Salah satu hidangan sayuran yang termasuk hindangan pembuka dingin adalah…

• Baked Potatoes

• Vegetables Salad

• Mixed Vegetables

• Stuffed Tomatoes

• Butterd Spinach

Berbagai teknik pengolahan sayuran dapat dilakukan dalam membuat hidangan sayuran. Hidangan sayuran yang disiram sauce sehingga tampilannya mengkilap dibuat dengan tekinik…

• A’la crème

• Au gratin

• Au Veloutee

• Au Beurre

• A’la Moelle

Main course merupakan hidangan utama dalam makanan kontinental. Wienner Skitnzell merupakan contoh main course dari daging. Hidangan sayuran yang tepat disajikan sebagai makanan pelengkap untuk hidangan tersebut adalah….…..

• Stewed vegetables

• Ring onions

• Boilling potatoes

• Buttered greenbeean

• Frying couliflower

Bahan tambahan yang digunakan dalam pembuatan hidangan willian potatoes adalah….

• Tepung maezena

• Cream milk

• Keju

• Lada hitam

• Tepung panir

Jenis sayuran yang digunakan untuk pembuatan hidangan Bouqetiere Vegetables adalah….

• Lobak, buncis,wortel

• Tomat, terong, timun

• Brokoli, kentang, paprika

• Wortel, bayam, kol putih

• Buncis, jagung muda, parsley

Hidangan sayuran tidak selalu disajikan dalam keadaan utuh. Ada beberapa jenis hidangan sayuran dibuat dengan cara dihaluskan terlebih dahulu. Jenis alat yang yang berfungsi untuk menghaluskan bahan makanan setelah direbus / dikukus adalah….

• Strainner

• Ladle

• Wooden spatulla

• Potato masher

• Grater

Perhatikan gambar potongan sayuran berikut !

Potongan tersebut tepat digunakan dalam pembuatan hidangan sayuran ….

• Dutches Potatoes

• Stuffed Tomatoes

• Wedges Potatoes

• French Fries Potatoes

• Baked Potatoes

Dalam hidangan sayuran, sayuran yang sudah direbus, kemudian ditata dan disiram dengan saus mornay dan ditaburi dengan keju dan parsley diolah dengan teknik..

• Baking

• Frying

• Au Gratin

• sauting

• Boilling

Agar memperoleh hasil yang maksimal dalam mengolah hidangan sayuran ada hal – hal yang harus diperhatikan. Seperti dibawah ini kecuali….

• Jangan memasak sayuran terlalu lama

• Memasak sayuran dalam waktu yang cepat

• Untuk mempercepat pematangan sayuran hendaknya dipotong dalam bentuk dan ukuran yang seragam

• Jangan memasak sayuran yang berbeda – beda dalam waktu yang bersamaan karena setiap sayuran memiliki tingkat kematangan yang berbeda – beda.

• Menambahkan garam dalam proses perebuasan sayuran