COCU 1 : KEBERSIHAN (HYGIENE)

Apakah yang dimaksudkan dengan kebersihan diri?

• Meliputi kebersihan pakaian sahaja

• Kebersihan yang kurang diberi perhatian serius

• Tidak meliputi ciri-ciri hidup manusia secara fizikal, mental dan faktor sosial yang lain

• Meliputi kebersihan diri individu termasuk kebersihan dari hujung rambut hingga hujung kaki serta keadaan sekelilingnya

Apakah maksud pembersihan?

• Proses percampuran bahan kimia dan makanan

• Proses menghancurkan dan melupuskan sisa makanan yang tidak habis dimakan

• Perbuatan fizikal membuang sisa dan kotoran makanan daripada sesuatu permukaan

• Prosedur yang mengurangkan mikroorganisma berbahaya kepada paras selamat pada bahan yang digunakan dengan makanan

Apakah maksud sanitasi?

• Proses percampuran bahan kimia dan makanan

• Proses menghancurkan dan melupuskan sisa makanan yang tidak habis dimakan

• Perbuatan fizikal membuang sisa dan kotoran makanan daripada sesuatu permukaan

• Prosedur yang mengurangkan mikroorganisma berbahaya kepada paras selamat pada bahan yang digunakan dengan makanan

Proses pembersihan dan sanitasi ialah proses yang memerlukan sumber seperti berikut kecuali …

• Masa

• Udara

• Tenaga

• Bahan Kimia

Manakah antara berikut merupakan kesan akibat kesilapan pengurusan kebersihan dan sanitasi?

• Memudahkan urusan kerja

• Kerosakan peralatan dan kemudahan

• Kebersihan dan keselamatan diamalkan dengan berkesan

• Keuntungan berlipat ganda kepada pengusaha makanan

Apakah faktor mempengaruhi keberkesanan proses pembersihan?

• suhu ais & jenis air

• Jenis air & permukaan

• Permukaan & Jumlah kotoran

• Suhu ais & Jumlah Kotoran

Antara berikut yang manakah bukan bacteria penyebab penyakit

• Salmonella

• Typhoid

• Aureliusibus

• Streptococcal

Bilakah tangan perlu dibersihkan?

i. Sebelum menghisap rokok atau cerut

ii. Selepas batuk, bersin atau menggunakan saputangan atau tisu

iii. Selepas makan atau minum

iv. Sebelum ke tandas

• I dan II

• II dan III

• III dan IV

• I dan IV