CPA - GAB

Na construção de uma ementa devo ordenar os diferentes pratos por:

• preço

• seções

• ordem alfabética

Dentro de cada seção devo organizar os pratos por:

• preço, ordem alfabética, proteína

• tipos de prato, preço, ordem alfabética

• preço

Ter muitos pratos na carta pode fazer com que:

Qual o racio minímo e máximo de bebidas?

• 15% mínimo e máximo 20%

• Não tem mínimo

• depende do rácio geral de bebidas

Racio de comidas deve ter que valor?

calcule o PVP de uma sopa que custa 1€ e tem 30% racio

• 3,50€

• 4€

• 4,5€

Uma tarte tem o PC de 5€ e rende 15 fatias. Qual o valor unitário da fatia com rácio a 15%?

• 2

• 2,20

• 2,5

• 3

Um prego tem o PVP de 5€ e um rácio de 25%, qual o PC?

• 2

• 1,5

• 1,25

• 3

Qual a área responsável por estudar o comportamento do consumidor?

• economia

• marketing

• gestão

O que se deve criar primeiro?

• o conceito de restaurante

• a carta