Cortes gastronómicos

¿Cuáles son las medidas del corte Parmentier?

• 0,5x0,5 cm

• 1x1 cm

• 2x2 cm

• 3x3 cm

¿Cuál es el vegetal al que se le puede hacer el corte pluma?

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¿Cuál es el corte más pequeño de todos?

• Bordalés

• Brunoise

• Chiffonade

• Juliana

¿Cuál de estas imágenes corresponde al corte Chiffonade?

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Al corte Vichy, también se le llama...

• Círculos

• Bastones

• Brunoise

• Rondelle

Para lograr papas fritas así, debemos cortar las papas en...

• Gaufrettes

• Chips

• Rondelle

• Láminas

El corte que se le realiza a los alimentos de forma esférica o redonda, donde se obtienen porciones iguales se llama...