Welche Ballaststofftypen gibt es?

• gelbildende Ballaststoffe

• wasserlösliche Ballaststoffe

• wasserunlösliche Ballaststoffe

• polymere Ballaststoffe

Sind Ballaststoffe essenziell?

• Ja

• Nein

Aus wie vielen Monomeren besteht Cellulose?

• über 20 000 Monomere

• über 35 000 Monomere

• über 10 000 Monomere

• über 500 Monomere

Welche Krankheit kann eine ballaststoffreiche Ernährung vorbeugen?

Wie kann Karies durch ballaststoffreiche Ernährung vorgebeugt werden?

• Der Nahrungsbrei quillt bereits im Mund und kann sich dadurch nicht in die Zahnzwischenräume absetzen

• Die Speichelproduktion wird angeregt und der Speichel neutralisiert Säuren aus der Nahrung, die den Zahnschmelz angreifen würden

Aus welchen Molekülen besteht Cellulose?

• Galactose

• Glucose

• Galacturonsäure

• Pektine

Wie heißen die Bindungen zwischen den Glucose-Molekülen?

• ß-(1,4)-glykosidische Bindungen

• α-1->4-glykosidische Bindungen

• α-ß-1,4-glykosidische Bindungen

• ß-4-1-glykosische Bindungen

Aus was bestehen Ballaststoffe?

• Fette und Kohlenhydrate

• Proteine

• Kohlenhydrate

• Mischung aus Kohlenhydraten und Proteinen

in welchem Verdauungsorgan spielen Ballaststoffe KEINE Rolle?

• Dünndarm

• Mundraum

• Dickdarm

• Zwölffingerdarm

Wo finden sich viele wasserlösliche Ballaststoffe?

• Obst

• Gemüse

• Milch

• Hülsenfrüchte