KERTAS TUGASAN HT-012-2:2012/CU01/T(1/4)

Yang mana satukah BUKAN status kesihatan yang diperlukan oleh seorang pengendali makanan.

• Mempunyai sijil, ataun kad kesihatan yang disahkan

• Tidak mengalami cirt-birit, demam dan kudis.

• Tidak perlu menghadiri Kursus Pengendalian Makanan.

• Tangan yang luka mesti dibalut dengan plaster kalis air.

Yang mana satukah jawapan dibawah BUKAN amalan pengendali makanan

• Kuku yang pendek

• Mencuci tangan selepas ke tandas

• Jangan sekali-kali batuk atau bersin ke arah makanan

• Boleh merokok semasa mengendali makanan

Ketua Tukang Masak ( Chef) ialah

• membantu penolong tukang masak dalam urusan pentadbiran

• bertanggung jawab sepenuhnya pengurusan dapur dan menyelia semua staf

• membuat menu untuk sesuatu majlis

• menyedia dan mencuci semua peralatan dapur

Diantara berikut yang manakah BUKAN jawatan Chef di dapur moden

• Pelatih (Apprentice)

• Commission

• Chef de Partie

• Demi Chef

Apakah peralatan yang betul untuk mengambil makanan yang siap dimasak?

• penyepit, sudu dan garpu

• penyepit yang berkarat

• dengan tangan

• sudu dan garpu yang basah

Amalan kebersihan dalam penyediaan makanan adalah penting untuk mencegah keracunan makanan

• Betul

• Salah

Jika anda tumpahkan sesuatu di atas lantai, bersihkan serta merta untuk mengelakkan terjatuh atau tergelincir.

• Betul

• Salah

Bahan pencuci longkang, peluntur dan asid kuat boleh di simpan bersama bahan-bahan makanan.

• Betul

• Salah

Gunakan pisau yang tumpul untuk memudahkan kerja memotong dan mengelakkan kecederaan

• Betul

• Salah

Gunakan sarung tangan ketuhar, pemegang periuk untuk memegang peralatan yang panas

• Betul

• Salah