Quiz - Segurança de Alimentos

Quais são os 4As pra controle de pragas?

• Acesso, armadilha, água e alimento

• Acesso, abrigo, água e alimento

• Armadilha, acesso, água e alimento

• Acesso, armazenamento, água e alimento

Onde fazer o apontamento de pragas na área?

• SAP

• MES

• MIP

• Book cil

Pallets encostado na área é um problema, pois pode ser?

• Água para pragas

• Acesso para pragas

• Abrigo para pragas

• Armadilha para pragas

Limpeza é remoção de sujidade. Desinfecção é?

• Eliminação ou diminuição de bactérias

• Remoção de resíduos químicos

• Análise microbiológica

• Limpeza com soda cáustica

Quais são os 4 parâmetros do ciclo de Sinner?

• Ação mecânica, concentração, bomba e temperatura

• Ação química, soda cáustica, tempo e temperatura

• Ação química, concentração, tempo e enxágue

• Ação mecânica, concentração, tempo e temperatura

Quando deixamos equipamentos, linhas e máquinas com sujidades começa a gerar biofilme. O que podemos fazer pra evitar a formação de biofilme?

• Manter em dia a calibração dos equipamentos de assepsia

• Realizar somente limpezas externas e espumas

• Realizar somente Eventos de qualidade nos equipamentos

• Realizar os cips conforme frequência, cumprimento com a receita conforme o master plan e realizar os eventos de qualidade

Depois de quanto tempo com a linha ou máquinas paradas temos que realizar o CIP?

• Imediatamente passar água na linha ou equipamento, realizar cip até 8h

• Deixar parada até 2 horas para realizar o CIP

• Até 12 horas

• Até 48 horas

Quais são os 4 pontos obrigatórios para a realização de Eventos de Qualidade?

• Procedimentos claros, operação treinada, ferramentas disponíveis e check do líder

• Cronograma de limpeza, procedimentos claros, materiais de limpeza e check do líder

• Book, procedimentos claros, produtos químicos, sem check do líder

• Quadro, somente ferramentas de limpeza, procedimentos e check do líder

Quais indicadores de qualidade são diretamente impactados pelos Eventos de Qualidade?

• Água, GLY e Sensory

• Micro Index, Sensory e SAC

• SAC, Produtividade e Água

• GLY, Sensory e 0 TRI

Por que detalhar o feedback da ordem dos Eventos de Qualidade?

• Somente como obrigatoriedade no sistema

• Acompanhamento na rotina tratando o problema e alcançando resultados mais rapidamente evitando problemas de qualidade

• Somente para quantificar os materiais necessários

• Não tem importância