AKTIVITI KATERING

Perkhidmatan katering secara amnya terbahagi kepada 2 iaitu:

• Awam & Swasta

• Komersial & Kebajikan

• Penuh & Separuh Penuh

• Bayar & Percuma

Perkhidmatan katering berpusat tidak memerlukan khidmat logistik kerana

• Modal yang ada tidak banyak.

• Penyediaan makanan dan perkhidmatan penyajian dijalankan di tempat yang berasingan.

• Bilangan pekerja yang diperlukan sedikit.

• Penyediaan makanan dan perkhidmatan penyajian dijalankan di tempat yang sama.

Berikut adalah perbezaan antara perkhidmatan katering berpusat dan tidak berpusat KECUALI

• Kos perkhidmatan berpusat lebih murah berbanding perkhidmatan tidak berpusat

• lebih ramai pekerja berkemahiran diperlukan dalam perkhidmatan katering berpusat berbanding perkhidmatan tidak berpusat.

• Perkhidmatan katering berpusat memerlukan logistik, manakala perkhidmatan tidak berpusat tidak memerlukan logistik.

• Bahan terhad untuk disediakan dalam perkhidmatan katering tidak berpusat berbanding berpusat.

Apakah tugas Pengurus Bankuet?

• Menerima bahan mentah.

• Menyediakan peralatan dan perkakasan.

• Merancang senarai menu mengikut harga yang ditetapkan dalam borang tempahan majlis.

• Mengurus, menyelia dan menyiapkan tempat majlis mengikut tempahan majlis.

Apakah tujuan utama menyediakan kad menu?

• Untuk mencantikkan lagi meja.

• Untuk memudahkan pelanggan membuat pilihan makanan.

• Untuk kepuasan pelanggan.

• Untuk memudahkan pembayaran.

"Makanan disediakan di lokasi syarikat dengan menggunakan segala kemudahan peralatan dan perkakasan yang sedia ada di lokasi dan pelanggan datang untuk mendapatkan perkhidmatan."

Berdasarkan pernyataan di atas, apakah nama perkhidmatan katering tersebut.

• Perkhidmatan katering tidak berpusat.

• Perkhidmatan gerai berfokus.

• Perkhidmatan katering berpusat.

• Perkhidmatan katering berselerak.

Berikut adalah garis panduan asas dalam menyediakan susun atur berkonsepkan gerai, KECUALI.......

• Letakkan pinggan pada akhir hidangan.

• Aliran pergerakan tetamu.

• Pastikan meja minuman tidak berhampiran gerai.

• Susun makanan mengikut suhu.

Peralatan dan perkakasan merupakan keperluan utama untuk memastikan kelancaran penyediaan makanan bagi perkhidmatan katering. Peralatan dan perkakasan ini boleh diklasifikasikan kepada 3 iaitu...............

• Menghidang, peragaan dan mengemas.

• Menghidang, peragaan dan bufet.

• Peragaan, bufet dan gerai.

• Menyedia, memasak dan menghidang.

Manakah antara berikut merupakan peralatan peragaan?

• Kutleri

• Kerusi dan meja

• Tisu tangan

• Kad Menu

_____________________ kebiasaannya diperbuat daripada kertas atau fabrik yang digunakan untuk mengesat mulut selepas makan.

• Tisu

• Napkin

• Kain pengelap

• Alas meja