NOM-251-SSA1-2009 # 2
Authored by Lina Marmolejo Gutierrez
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1.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Entre las disposiciones aplicables a todos los establecimientos que procesan alimentos, bebidas y suplementos tenemos:
Las áreas circundantes deben mantenerse en buen estado y limpias para evitar el anidamiento de fauna nociva.
Las instalaciones de proceso deben estar en condiciones sanitarias para evitar la contaminación física, química y biológica en todo el proceso.
Los equipos de proceso deben ser en materiales inertes para evitar la migración de sustancias químicas a los alimentos
Todas las respuestas son aplicables.
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Los ductos, tuberías, rieles, vigas, cables, bandas etc. deben estar instalados evitando el cruce sobre tanques abiertos o las áreas donde las materias primas, productos en proceso y/o terminados están expuestos porque:
Si están dañados o sucios pueden contaminar el producto.
Si están dañados o sucios pueden contaminar los envases.
Si están por encima de éstas áreas de proceso se deben mantener limpios y en perfectas condiciones.
Todas las razones anteriores son ciertas.
3.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
El agua que utilizamos en la fabricación de los alimentos debe ser:
Purificada
Agua de pozo
Potable
No importa la calidad, al cabo se va acocinar.
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Conteste falso o verdadero.
Los elementos que debemos tener en nuestros servicios sanitarios son:
Retrete, lavabo, jabón, secador o toallas, agua potable, instrucciones sobre lavado de manos.
FALSO
VERDADERO
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Conteste falso o verdadero.
Debemos controlar las temperaturas durante el almacenamiento para algunos alimentos que requieren refrigeración o congelación porque la refrigeración y congelación son procesos eficaces para la conservación de los alimentos pero la temperatura debe ser constante para mantener la calidad e inocuidad.
VEDADERO
FALSO
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
El mal manejo de los residuos de una planta procesadora de alimentos favorece el anidamiento de fauna nociva.
Falso
Verdadero
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál es la temperatura máxima que debe registrar un equipo de refrigeración según la NOM 251?
0 Grados centígrados
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