Sugar confectionery ,methods & techniques

Nyatakan contoh bagi boiled sweet confectionery

• Chewing gum

• Gula kastor

• Lolipop

• Nougat

Bahan-bahan untuk membuat White Nougat ialah...

• Putih telur, garam, glucose syrup

• Asid sitrik, gula kastor, putih telur

• Madu, golden syrup, kuning telur

• Putih telur, madu, glucose syrup, gula kastor, kekacang

Terangkan mengenai proses Crystalline..

• Semasa proses memasak, tiada berlaku pembentukan kristal

• Terhasil buih semasa dalam proses memasak

• Berlaku pembentukan kristal semasa gula berada dalam tahap tertentu

• Berlaku pembentukan jeli dalam proses memasak gula

Contoh gula gula soft cetred sweet di pasaran ialah..

• 
• 
• 
• 

Berdasarkan gambar berikut, yang mana satukah marzipan?

• 
• 
• 
• 

Anta berikut yang manakah teknik membuat lolipop?

• Cutting

• Dipping

• Mixing: one stage method

• Tempering

Berikut merupakan teknik yang digunakan dalam pembuatan konfeksioneri gula kecuali..

• Dipping

• Creaming

• Rub in

• Coating

Apakah teknik yang sesuai untuk membuat konfeksioneri gula ini?

• Cutting

• Coating

• Dipping

• Mixing

Teknik yang digunakan untuk menghias sebiji kek menggunakan fondant ialah?

• Dipping

• Cutting

• Coating

• Tempering

Teknik Painting/spraying berfungsi untuk?

• Melicinkan permukaan produk

• Menebalkan produk

• Memberi produk tahan lama

• Memberi warna yang cantik