Proteinas

El monomero de las proteinas es

• Monosacárido

• Aminoácido

• Ácidos grasos

• Enzimas

Según su función biológica las proteínas se clasifican en

• Transportadoras

• Reguladoras

• Defensivas

• Todas las anteriores

El numero de aminoácidos que existen son

• 15

• 22

• 20

• 18

Las proteínas están formados por tres elementos químicos C , H, O

• Falso

• Verdadero

Son aquellos que el cuerpo no sintetiza por lo tanto deben ser adquiridos a través de los alimentos

• Aminoácidos no esenciales

• Aminoácidos esenciales

• Las enzimas

• Los carbohidratos

Los aminoácidos no esenciales son

• 9

• 11

• 20

• 12

La hemoglobina es una proteína cuya función biológica es de transporte

• Verdadero

• Falso

Proteina que se encuentra en la leche y sus derivados

• Pepsina

• Caseína

• Lactosa

• Glucosa

Es propiedad fisicoquímica de las proteínas

• Formar coloides

• Adsorber aire por esfuerzo mecánico

• Retener agua

• Todas las anteriores

Una de las funciones en la preparacion de alimentos de las proteinas es

• Reducir ph

• Facilitar las emulsiones

• Cristalizar

• Deshidratar