HSK1033 SSS K3 & K4

Bahan yang terkandung dalam Mirepoix

• Daun Salam, Leek, Celery

• Daun Basil, Oregano, Lobak Merah

• Bawang Putih, Celery, Lobak Merah

• Bawang Besar, Leek, Celery, Lobak Merah

Berapakah sukatan yang sesuai bagi satu porsi hidangan sup pembuka selera.

• 200 ml - 250 ml

• 150 ml -170 ml

• 300 ml - 350 ml

• 100 ml - 150 ml

Nyatakan stok yang sesuai untuk menghasilkan French Onion Soup

• Sos Espagnole

• Sos Hollandaise

• Stok Perang

• Stok Sayuran

ROUX adalah produk hasilan daripada campuran minyak saringan mentega bersama tepung gandum yang dimasak. ROUX terbahagi kepada berapa jenis?

• 1

• 2

• 3

• 4

Sos adalah cecair yang berperisa dan berperasa yang dipekatkan oleh agen pemekat untuk dihidangkan bersama makanan utama. Berapakah jumlah sos asas?

• 1

• 3

• 5

• 7