ETA

Los ancianos, los niños y las mujeres embarazadas tienen un mayor riesgo de contraer ETAS, ya que:

• Tienden a consumir alimentos callejeros.

• No lavan sus manos antes de comer.

• Tienen sistemas inmunes más susceptibles a las ETAS

• Comen alimentos crudos sin lavar ni sanitizar

Un grupo de cinco amigos fue a comer completos con mayonesa casera al carrito de la esquina y uno de ellos se enfermó después de 12 horas, presentando cólicos abdominales, diarrea y fiebre. En este caso podemos observar:

• Un posible caso de ETA

• Una posible epidemia de ETA

• Un posible brote de ETA

• Una posible Pandemia ETA

Un microorganismo psicrófilo es aquel que:

• Se adapta a T° elevadas

• Se desarrolla a T° entre 25° y 35°C

• Su T° óptima de crecimientos es entre 15° y 20°C

• Tienen un óptimo de crecimiento a los 37°C

Nos referimos a Toxiinfección cuando:

• las toxinas de los microorganismos están presentes en el alimento, aunque estos microorganismos ya no estén presentes.

• Ingerimos alimentos que contienen microorganismos

• Los microorganismos se multiplican en el intestino y luego producen toxinas.

• Los alimentos que consumimos nos generan alergias.

Un portador es una:

• Persona o animal que puede transportar patógenos en su cuerpo y puede infectar a otras personas sin enfermarse.

• Persona que ha estado expuesta a un caso confirmado de ETA y que no presenta síntomas.

• Persona o animal que puede transportar patógenos en su cuerpo, pero no infecta a nadie.

• Persona que genera inmunidad frente a enfermedades transmitidas por alimentos.