evaluacion de cocina
Authored by Luana Aranda
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1.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
cuales de estas opciones pertenecen a las las normas generales de producción ?
lavado de manos
política de condimentos
método UCAPS
limpieza al paso
política de trapos
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Vencimiento de salsa cheddar
En mesa de armado:12hs y en el transfer de papas:6hs
En mesa de armado:4hs y en el transfer de papas:12hs
En mesa de armado:12hs y en el transfer de papas:12hs
En mesa de armado:12hs y en el transfer de papas:4hs
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Cuantas hamburguesas se pueden armar en la mesa de armado?
Mega:4 y Promo:4
Mega:3 y Promo:5
Mega:3 y Promo:4
Mega:2 y Promo:3
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Cual es el tiempo de cocina?
1:20
1:15
1:00
1:25
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Como se llama el Procedimiento de Delivery?
UCAPS
UEPS
PEPS
PHU
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Medida de picos
pico de mostaza:2mm
pico K.M.B: 4mm
pico de mostaza:4mm
pico K.M.B: 4mm
pico de mostaza:2mm
pico K.M.B: 2mm
pico de mostaza:3mm
pico K.M.B: 4mm
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Temperatura de PHU, Broiler y plancha.
Phu:65°c-Broiler-590°f/600°f y Plancha 180°c
Phu:90°c-Broiler-580°f/600°f y Plancha 200°c
Phu:90°c-Broiler-560°f/600°f y Plancha 180°c
Phu:90°c-Broiler-580°f/600°f y Plancha 180°c
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