Hidangan roti dan masakan beryis

Antara berikut merupakan klasifikasi roti kecuali ...

• Roti manis

• Roti putih

• Rye bread

• Roti oat

Nyatakan klasifikasi roti tersebut

• Roti kontinental

• Roti manis

• Roti putih

• Rye bread

Nyatakan tujuan penyimpanan roti dan masakan beryis

• Memastikan roti dan masakan beryis lembut

• Memastikan roti dan masakan beryis tahan lebih lama

• Mengelakkan daripada haiwan dan serangga perosak

Antara berikut ialah prosedur penyimpanan roti dan masakan beryis kecuali

• Simpan dalam bentuk doh

• Pembungkus roti

• Bekas kedap udara

• Membekukan roti dan masakan beryis

Pilih bahan utama dalam pembuatan roti

• Tepung gandum

• Perasa makanan

• Cecair

• Minyak

• Yis

Sapukan sedikit lemak di atas permukaan doh bagi mengelakkan kulit doh kering dan keras semasa proses pembuangan.

• Betul

• Salah

Terdapat _______________ langkah asas dalam penyediaan roti.

Bahan-bahan kering digaul terlebih dahulu sebelum diadun dengan bahan basah atau cecair dalam mangkuk adunan. Nyatakan langkah yang tersebut.

• Melarutkan yis

• Mengadunkan doh

• Menguli kali pertama

• Mengembangkan doh

Pilih jenis-jenis doh.

• Doh rendah lemak dan gula

• Doh berkandungan lemak dan gula yang tinggi

• Doh satu langkah

• Doh berkandungan lemak

• Doh kaedah span

Pilih langkah ke 3 merancang menu hidangan roti dan masakan beryis.

• Membuat pengiraan kos

• Menyenaraikan alatan dan bahan

• Merancang menu

• Memilih resepi