2da Parte - Evaluación UAM2 C2 Jugos
Authored by Lizeth Loza
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Los jugos con y sin pulpa conservas fermentadas y no fermentadas, pulpas, néctares, jaleas con y sin fruta cumplen el papel de ser alimentos funcionales.
Verdadero
Falso
2.
OPEN ENDED QUESTION
2 mins • Ungraded
Seleccione un fruto e interprete el cuadro de dilución
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3.
FILL IN THE BLANKS QUESTION
30 sec • 1 pt
El efecto más frecuente que se presenta en los néctares de frutas.
(a)
4.
FILL IN THE BLANKS QUESTION
45 sec • 1 pt
Este defecto de la fermentación es causado por (a)
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Si tengo que realizar el pelado químico en frutos con un reactivo que es para análisis químico debo utilizar :
NaOH al 10 %
NaOH al 20 %
KOH al 25%
NaO al 20%
NaO al 5 %
6.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
El orden de los aditivos es importante en la elaboración de conservas dulces
1ro Acidulante
1ro Sacarosa
2do acidulante
3ro Pectina combinada con azúcar
3ro Acidulante
7.
OPEN ENDED QUESTION
2 mins • Ungraded
¿A QUE TIPO DE PRODUCTO SE REFIERE?
¿Complete el párrafo?
Pesar la cantidad de fruta troceada, sumergirlo en el almíbar, dejar en reposo durante 12, 24, 36 hasta 72 horas, según quiera concentrar la fruta en el almíbar.
Posterior a ello retirar el fruto del almíbar escurrirlo, pesarlo y ...................
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